|
|
Groentensoep Met Mango
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 mango * 2 eetlepels zonnebloemolie * 2 gepelde en gesnipperde uien * 2 geperste teentjes knoflook * 750 ml kruidenbouillon * 1 rode is smalle repen gesneden paprika * 1 rood in ringen gesneden pepertje * 100 gram sugasnaps * 1 eetlepel kerriepoeder * 100 ml kokosmelk.
Voorbereiding:
Schil de mango. Snijd het vruchtvlees van de pit. Pureer het vruchtvlees od snijd het in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit de zonnebloemolie in een soeppan en fruit de gesnipperde ui in 10 minuten zacht en glazig. Voeg na 5 minuten de knoflook toe. Giet de bouillon in de soeppan en breng aan de kook. Doe de reepjes paprika, de peperringetjes en de sugarsnaps in de bouillon. Laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Roer ten slotte de mango, kerrie en kokosmelk door de soep.
|
|
|